Mljeveni ćevap - kebab kubideh

Sastojci za 6 ljudi

• 750 g janjećeg mesa ne previše tanka i fino fino mljeveno (ili pola govedine i pola janjetine)
• 2-3 sitno sjeckani luk
• 2 češnja češnjaka
Sok od ½ limuna
½ čajna žličica sode za pečenje
• Prodaja
• papar
• Sumac (somoq)

Priprema

Luk i češnjak smanjite u homogeni pire uz pomoć miksera. Mljeveno meso savršeno izmiješajte i pomiješajte s pireom od luka, solju, paprom i prstohvatom somoka. Ova je operacija presudna za uspjeh ovog jela, zato nemojte žuriti i dugo mijesiti sastojke dok ne dobijete mekano tijesto "ljepljive" konzistencije. U ovom trenutku nakvasite ruke i uzmite malo tijesta, neka se prilijepi za dugu ražnju, uvijek ga zbijajući poluzatvorenom rukom oko šipke dok meso ne postane glatko i dobro pričvršćeno na ražnju. Kuhajte na roštilju, pazeći da se previše ne osuši. Tijekom kuhanja meso često premažite umakom dobivenim topljenjem maslaca pomiješanog sa soli, paprom i limunovim sokom. Pospite somoqom i poslužite na uobičajeni način, gurnuvši meso izravno u tanjur ili u pladanj za posluživanje na posteljici od bijele riže.