Rice katè

Sastojci za 4 ljudi

• 3 šalice riže
• 4 kliješta hladne vode
• Prodaja
• 1/3 šalice ulja
• Maslac

Priprema

Odaberite tavu koja se ne lijepi ili aluminijsku posudu. Nakon što ste oprali rižu, stavite je u lonac i dodajte hladnu vodu dok ne pređe površinu riže zglobom prsta; to je općenito jednako šalicama vode kao i riži + 1. Dodajte sol i ulje (bolje ono masline ili kukuruza, koje imaju manje jak okus od ekstra djevičanskog maslinovog ulja). Pričekajte dok riža ne zavrije na umjerenom plamenu i kuhajte je dok se gotovo sva voda ne upije. Zatim nekoliko puta promiješajte, dodajte ulje, smanjite vatru na najnižu, dobro pokrijte lonac poklopcem umotanim u krpu (bolje ako koristite mrežu ili raširivač plamena). Neka riža završi kuhanje na ovaj način, polako bubreći vlastitom parom. Ako su proporcije između riže i vode točne i ako se kuhanje odvija polako, riža će upiti svu vodu tijekom kuhanja, a ostati suha i zrnasta. U ovoj vrsti kuhanja vrlo su važni dobra kvaliteta riže i upotreba odgovarajuće količine vode: bolje je ne prekoračiti prvih nekoliko puta, imajući na umu da je, ako je riža presuha, tijekom kuhanja uvijek moguće dodati male količine vruće vode. .