SASTOJCI

• 1 kg zrelih, ali potpuno netaknutih smokava, vrlo čvrstih i s peteljkom
• 1 kg granuliranog šećera
• ¼ čaše ružine vodice
• 2 žlice limunovog soka

PRIPREMA
Ogulite smokve, pazeći da ih ne polomite i ostavljajući pričvršćeni temelj peteljke. Složite ih u lonac s velikim dnom i u potpunosti ih prekrijte šećerom. Pustite ih da počivaju pokriveni cijelu noć. Sutradan ćete primijetiti da se šećer pretvorio u gusti sirup. Stavite lonac na vrlo laganu vatru i polako pirjajte skidajući pjenu koja će se stvoriti na površini pomoću skimera. Kad pjena prestane stvarati, dodajte ružinu vodu i limunov sok. Nakon još 10 'maknite s vatre i pustite da se ohladi. Stavite smokve u lonac i prelijte ih njihovim sirupom. Tijekom kuhanja smokve se nikada ne smiju okretati, jer moraju zadržati integritet do kraja. Tada ih možete držati godinama i koristiti kao brzi desert posložen na posteljici od gustog jogurta ili kao pekmez. Razrjeđivanjem dijela njihovog sirupa sa slatkom vodom i ledom dobit ćete ukusan i prirodan napitak.
Istim postupkom moguće je pripremiti izvrsne konzerve od sluzi, trešanja, jagoda, zamjenjujući ružinu vodu s pola mahune vanilije. Izvrsni su sa sladoledom, a njihov sirup nadopunjen vodom i ledom postaje osvježavajuće ljetno piće.