Biljni omleti

SASTOJCI za ljude 4

• Miješano aromatično bilje u izobilju i jednakim dijelovima među: vlasac, peršin, korijander, kopar, poriluk (zeleni dio)
• 5-6 veliki listovi zelene salate
• 5 cijela jaja
• 2 češnja češnjaka
• 6-7 grubo narezani orasi (po izboru)
• 1 žličica praha za pecivo za ukusne pite
• žlica 1 bijela / urin
• sok limuna 1
• sol
• papar
• Čajna žličica savjetnika 1, miješani iranski začini
• ulje za kuhanje (120 mi ca)
• žličice bobica žutika (zereshk, po želji)

PRIPREMA

Pokušajte poželjno koristiti svježe začinsko bilje, ali ako ga nemate, upotrijebite šaku ili dvije osušenih (ili kupite gotovu smjesu za izradu omleta) tako što ćete ih sat vremena namakati u vrućoj vodi i dodati barem svježe peršin i sitno nasjeckani listovi salate. Operite, ocijedite i nasjeckajte začinsko bilje i salatu (svježe i sušene zajedno). Pustite da se osuše i polako kuhajte s poklopcem na tavi sa širokim dnom s nekoliko žlica ulja. Neka se ohlade. Za to vrijeme umutite jaja u posudi, dodajte kvasac, sol i brašno, limunov sok, šafran i eventualno orahe i bobice žutike (zereshk). Dodajte začinsko bilje i dobro promiješajte. Zagrijte malo ulja u neprianjajućoj tavi i kad je vruće ulijte smjesu. Kuhajte s obje strane na umjerenoj vatri i poslužite toplo ili hladno s narezanom crvenom rajčicom, jogurtom i toršijem (kiseli krastavci).