Omlet od patlidžana

SASTOJCI za ljude 4

• 3 oguljeni srednje veliki patlidžani izrezani u 4 po dužini
• 4 cijelo jaje
• 1 bjelanjak (za pranje patlidžana prije pečenja)
• Luk 3
• 2 češnja češnjaka
• Čajna žličica šarana 1 usitnjena i otopljena u žlici tople vode 1
• 4 žlice nasjeckanog peršina
• Sok limuna 1
• 1 žličica praha za pecivo za ukusne pite
• 1 žličica bijelog brašna
• ulje (za kuhanje)
• sol
• papar

PRIPREMA

Operite, ogulite i izrežite svaki patlidžan (s kojeg ste prvo uklonili gorčinu) na najmanje 4 klina okomito i kako biste spriječili da upiju previše ulja tijekom kuhanja, premažite ih bjelanjkom. Sitno narezani luk popržite 10 'na kipućem ulju; dodajte češnjak i patlidžane i polako kuhajte još 15 '. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Razbijte jaja u posudu i dodajte nasjeckani peršin, šafran u vodi, limunov sok, kvasac, brašno, sol i papar. Stavite patlidžane u jaja, promiješajte i sve izlijte u neprianjajuću posudu od pećnice. Kuhati bez poklopca dok se ne skuha.