Polo košulja Baghali

Baghali polo-riža s grahom i koprom

Sastojci za 6 ljudi

• 600 g basmati riže
• 1 kg mekog graha
• kopar u izobilju ako je svjež (2 uboda ako su osušeni)
• 180 g ulja
• 1 čajnu žličicu praškastog štapića i otopljenog u 4 žlicama vruće vode
• 1 čajnu žličicu kurkuma
• 3 češnja češnjaka
• 1 svježe rezani poriluk (opcija)
• Svježi sitno sjeckani korijander ili peršin (neobavezno)
• L / 2 žličica cimeta u prahu
• 2-3 žlice jogurta za mogući Tah iskop (kora na dnu lonca)

Priprema

Uklonite oba omota s graha. Ako su prevelike, prerežite dvije mahune uzdužno kako biste imali 4 klina polumjeseca koji će se brže kuhati. Rižu i mahune kuhajte nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi i ocijedite ih al dente. Zadržite malo vode za kuhanje koja će vam trebati da otopite šafran prije upotrebe i da je dodate na stup tijekom kuhanja. Na dno visokostranog lonca ulijte prst i pol tekućine koja se sastoji od vode, prstohvata soli, dvije žlice ulja i otopljenog šafrana, jogurta i pustite da zavrije; ako želite hrskaviji Tah kopati, a dno posude često možete obložiti s nekoliko dobro opranih listova salate. U posudi dobro promiješajte kopar (ako koristite svježi kopar, morat ćete ga sitno nasjeckati i pustiti da se dobro osuši i pržiti na tavi s maslinovim uljem prije nego što ga ugradite u rižu) i ostatak svježeg bilja ako ga odlučite koristiti, začinite solju i počnite stavljati u posudu, u zamjenske slojeve, prvo rižu s grahom, zatim začinsko bilje, dok se svi sastojci ne potroše. Čineći to, pokušajte formirati konus s podnožjem na dnu posude. Upotrijebite vodu za kuhanje riže da više puta navlažite površinu stošca stupa kada primijetite da se riža previše suši. Stavite posudu na srednje jaku vatru 10 '; kad se stvori prilična količina pare, smanjite toplinu (upotrijebite mrežu ili raširivač plamena), zamotajte poklopac krpom i pustite da se riža kuha 40-45 ′ zalijući, ako je potrebno za kuhanje riže, još vode s šafran i ulje. Što je parenje sporije i dulje, to će kora biti deblja na dnu posude. Nakon što se riža posluži na poslužavniku, odvojit ćete Tah kopat podijelivši ga na 4 ili više dijelova, koji će se podijeliti među zalogajnicima.

udio
Uncategorized