Abgusht-juha s mesom i povrćem
Obilno i tipično pojedinačno jelo, koje Iranci jako vole. Najvažnije u njegovoj pripremi je da nakon što zavrije, lonac treba prekriti i smanjiti toplinu na minimum, tako da se juha kuha polako i gotovo samo zahvaljujući vlastitoj pari, bez dodavanja vode.
Sastojci za 6 ljudi
• 750 g polumasnog mesa na kosti
• 500 g breskve i peršin
• 150 g crvenog ili crnookog graha
• 3-4 suši svoje limune ili limun ili sok od limete
• ulje
• 1 srednji luk
• 5-6 krumpir
• Prodaja
• papar
• Kurkuma
Priprema
Meso narežite na jamice i stavite kuhati na umjerenu vatru s grahom i lukom narezanim na tanke ploške. Kad je promijenio boju, dodajte 5-6 čaša vruće vode i kuhajte oko 15-20 ', u ovom trenutku dodajte limune, zatim nasjeckano povrće i smeđu boju na malo ulja i pustite da meso završi kuhanje. Pred kraj kuhanja dodajte 5-6 srednje malih oguljenih i nasjeckanih krumpira, začinite solju i paprom te dodajte kurkumu ako želite.
Varijanta abandusa
• 750 g nemasnog mesa na kosti
• 150 g slanutka i grah kanilina
• luk 2-3
• 5-6 krumpir
• 2 žlice umaka od rajčice
• Prodaja
• papar
• Kurkuma
Priprema
Stavite meso u jažice i tanko narezani luk da se prži desetak minuta, dodajte mahunarke i 5-6 čaša vode. Kad zavri, poklopite poklopcem i pustite da se mahunarke potpuno skuhaju. Zatim dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir, pire, kurkumu, sol i papar. Nastavite pirjati dok se i krumpir ne skuha. Ova varijanta abgušta vrlo dobro djeluje pomoću lonca pod pritiskom.