Morabba ye Sib - Jabučni rezervat

SASTOJCI

• Kilograme malih jabuka, zrelih, ali čvrstim mesom i peteljkom
• 1 čašu octa
• 3 čaše vode
• 1 kg šećera
• sok od limuna 2
• 4 žlice ružne vode (ili 1 žličica kardamoma u prahu)

PRIPREMA
Operite i uklonite jezgru i sjemenke s jabuka, ostavljajući ih cijelim pomoću posebnog alata (međutim, nemojte uklanjati peteljku). Posložite ih u lavor pokrivajući ih vodom u koju ste ulili ocat kako biste spriječili da potamne. Jedan po jedan ih ogulite. Očišćene jabuke i 3 čaše vode stavite u visokostrani lonac i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte s poklopcem oko 30-35 'dok jabuke ne budu kuhane (ali s još uvijek netaknutom pulpom). Šupljikavom žlicom odvojite jabuke od tekućine za kuhanje koju ćete ostaviti na vatri. Ulijte šećer i kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 '. Dodajte limunov sok, kardamom ili ružinu vodu i jabuke u sirup, nastavljajući lagano kuhati još 15 ', barem dok se sirup ne počne zgušnjavati. Kad umačete žličicu, zalijepi se sirup, maknite lonac s vatre i pustite da se jabuke i sirup ohlade. Ulijte jabuke s puno sirupa u dobro očišćene i suhe staklene posude sa širokim dnom.
varijacija:
Upotrebom 1 kg zrelih krušaka umjesto jabuka, a ostatak sastojaka i način pripreme nepromijenjenim, dobivate ukusnu konzervu za kruške (morabba ye golabi). Kardamom je pogodniji za kruške, dok je ružina voda pogodnija za jabuke.

udio

Morabba ye Sib - Jabučni rezervat